IL PRIMO GESTO | Il piatto che apre il 2026 | Nona puntata | Chef Giuseppe Boccassini – Campi Elisi Resort, Andria

Ci sono piatti che raccontano una tecnica. Altri che raccontano una carriera.E poi ci sono quelli che riescono a fare entrambe le cose, diventando un punto di equilibrio tra ciò che siamo stati e ciò che scegliamo di diventare.Il primo gesto del 2026 di Giuseppe Boccassini nasce dall’incontro tra due terre, dalla memoria personale e da un percorso professionale che ha sempre guardato in alto senza mai recidere il legame con le origini.

La sua storia

Giuseppe Boccassini nasce in Puglia, a Molfetta, il 10 dicembre 1981. Pugliese DOC ma cosmopolita di adozione, vive la cucina come uno stile di vita: la cucina è il suo DNA.Dopo le prime esperienze in Romagna, il suo percorso lo porta tra le Dolomiti e le Alpi della Svizzera francese. Il sogno è sempre stato uno solo: l’alta cucina.Quel sogno prende forma accanto a Felix Lo Basso, con cui lavora quattro anni tra Milano e Trani, guidando il ristorante Memorie fino all’arrivo della stella Michelin nel 2021.Nel 2020 arriva l’obiettivo più ambito. Seguono i riconoscimenti: Eccellenza italiana nel mondo a Palazzo Madama e The Fork Awards come miglior ristorante d’Italia.Oggi Giuseppe Boccassini è Executive Chef di Campi Elisi Resort, nel cuore delle campagne andriesi.

Il primo gesto Il piatto simbolo del suo primo gesto è “La fregula sarda incontra la mia Puglia”.Fregula sarda, gambero rosso di Gallipoli, cozze nere tarantine, cime di rape e crema di burrata di Andria.Un piatto che unisce due terre, memoria familiare e visione contemporanea.

La sua filosofia è molto legata al suo territorio, alla sua terra, alla sua Puglia. In ogni piatto c’è un ricordo dei loro prodotti ma anche il ricordo di mamma e nonna che gli hanno trasmesso questa passione.

Il suo primo gesto del 2026 è stato questo, ricordare la sua Puglia ma anche la Sardegna dove ha trascorso gli anni più belli della sua carriera.

Il resort

Campi Elisi Resort sorge in una struttura del 1603, tra roccia, ulivi secolari e luce mediterranea.

Il corpo principale è una antichissima struttura datata, come si legge su una pietra incastonata sulla facciata, all’anno 1603, recante inoltre il simbolo della “M” Mariana riconducibile molto probabilmente alla presenza della Basilica dedicata a Maria SS.ma dei Miracoli a poche centinaia di metri di distanza in linea d’aria. 

Grazie ad una sapiente attività di restauro, oggi Campi Elisi rappresenta il connubio perfetto tra roccia e natura elevando il concetto di ospitalità a pura meraviglia.

Un luogo dove la cucina diventa racconto, identità e futuro.

Il primo gesto

Il primo gesto è un percorso editoriale, non una somma di episodi isolati.Ogni puntata dialoga con la precedente e apre la successiva.

Per comprendere appieno il senso di questo piatto e il dialogo che instaura con il futuro, è fondamentale tornare alla Ottava Puntata dove il racconto prende forma attraverso il gesto di Antonio Sarnataro.

👉 Continua a leggere Il primo gesto – Il piatto che apre il 2026 | Ottava puntata | Chef Antonio Sarnataro – Seasons Restaurant, Forio d’Ischiahttps://www.unpuglieseinterrapontina.com/post/il-primo-gesto-il-piatto-che-apre-il-2026-ottava-puntata-chef-antonio-sarnataro-seasons-rest

✍️ unpuglieseinterrapontina – critico enogastronomico